Curiosidades del café

El café crece en todo el mundo, mayoritariamente en las áreas comprendidas entre los trópicos de Cáncer y Capricornio.


El cafeto, el arbusto del que procede el café, proporciona una cosecha al año. Sin embargo, ésta no coincide en los diferentes países. En Brasil tiene lugar de junio a julio; en Centroamérica, entre octubre y diciembre; en Asia, de enero a junio; y en el Este de África, entre marzo y abril.


El café es el segundo bien de consumo mundial, sólo superado por el petróleo.


Nuestros hábitos a la hora de tomar café son diferentes a los de otros países europeos. Por ejemplo, en España solemos tomarlo de mayor intensidad y con cafeína, lo preferimos con leche y azúcar y tomamos entre 1 y 2 tazas al día. En el norte de Europa, lo prefieren menos intenso, solo y toman entre 3 y 6 tazas diarias.


Una vez usado, el café molido puede servir como exfoliante para la piel (añadiendo aceite de almendras o
coco, y algún aromatizante como canela) o incluso, como abono para las plantas.


El café llega a Europa por primera vez en 1630, a Venecia, de la mano de los turcos. Desde ahí se abrió paso rápidamente por el Viejo Continente.


En un principio, el café era un producto sólo al alcance de los más ricos, pero con el tiempo se convirtió en un producto muy popular al alcance de todos.

Curso rápido de cata de café

 Convertirse en un experto catador es una tarea que conlleva un tiempo. Pero adquirir unos conocimientos básicos útiles para la degustación del café puede ser más rápido de lo que crees ;). Y es que como todo en esta vida, sólo requiere de un poco de práctica y ganas de pasarlo bien.


Lo primero que conviene saber es que existen dos variedades de café:

• robusta: de sabor fuerte y mayor contenido de cafeína.
• 
  
• arábica: de aroma delicado, sabor ácido y afrutado, y menor contenido en cafeína.

Y que según su tratamiento, puede ser:

• café verde: antes de ser tostado.
• 
  
• natural: tras un tueste lento y natural, se obtiene un café de aroma denso y profundo, con sabor suave y equilibrado.
• 
  
• torrefacto: tostado con azúcar, se obtiene un grano de color muy oscuro y un sabor más fuerte y amargo.
• 
  
• mezcla: se obtiene de la mezcla de tueste natural y tueste torrefacto. El resultado es un cuerpo denso, con aroma envolvente y sabor intenso y pleno.
• 
  
• descafeinado: al café verde se le elimina la cafeína y luego se tuesta. Puede ser natural o mezcla.

Diferenciar las virtudes de un café es más sencillo de lo que pueda parecer. Teniendo en cuenta algunos aspectos como el aroma, la acidez, el cuerpo, el sabor o el retrogusto, podemos comparar diferentes granos de café y determinar su calidad.


Aroma:
Antes de saborear el café, es importante prestar atención a su
aroma. Y es que gracias al sentido del olfato podemos ayudar al
paladar a identificar matices y, por lo tanto, ganar en variedad.

Acidez:
Es una característica asociada al café y que le proporciona viveza
(no se debe confundir con amargura). Se puede notar en la
sequedad que produce en los bordes de la lengua.

Cuerpo:
Tiene que ver con la densidad y la textura de la bebida, y varía de
ligero a intenso. Está relacionado con los aceites y sustancias que
se extraen durante el tratamiento del grano.

Sabor:
Reúne la impresión general de aroma, acidez y cuerpo. La suma
de estos factores hace que un café sea más o menos agradable.
De hecho, un buen café reúne riqueza (plenitud satisfactoria),
gama (concentración de diferentes notas), complejidad (de las
propias notas distintivas) y balance (de tal modo que ningún
aspecto sobresalga entre los demás).

Retrogusto:
Describe la sensación inmediata al trago. Hay cafés que “cambian”
de modo sorprendente al final. Por ejemplo, un matiz seco puede
endulzarse o una nota picante puede acabar en dulce.

Características de los cafés por procedencia:

• Brasil: buen cuerpo, sabor suave y dulce.
• Sumatra: cuerpo muy fuerte, notas picantes, acidez baja.
• Indonesia: cuerpo pesado, rico aroma, sabor dulce, baja acidez.
• Etiopía: leve, de rico e intenso aroma.
• Kenia: complejo, equilibrado, con notas cítricas.
• Costa Rica: equilibrado, textura seca y sabor afrutado.
• Colombia: vivaz, de aroma fuerte y toque amargo.

El arte de servir café

 
Puede que alguna vez hayas pedido un café en un bar y te haya alegrado el día ver que el camarero te ha hecho un dibujo en el café con leche o que lo ha servido con una deliciosa chocolatina. Y es que, en los pequeños detalles, puede estar la diferencia entre un café y un buen café.


Prepararlo puede ser relativamente fácil, pero en estas páginas queremos develarte algunos secretos para que te conviertas en un auténtico maestro en el arte de servir café. Seguro que tus invitados se quedarán con la boca abierta y disfrutan aún más con los cafés Marcilla Scala que prepares ;).


De hecho, hay casi tantas maneras de servirlo como se puedan imaginar:

¿Cómo preparar un buen café?

  
Quien más, quien menos tiene una napolitana en casa. Este tipo de cafetera, inventada en Italia, no fue patentada por lo que acabó adquiriendo múltiples nombres (italiana, de rosca, de fuego, tradicional, moka Express, mocca…).


La llamemos como la llamemos, lo cierto es que la napolitana es el tipo de cafetera más utilizado en nuestro país, ya que preparar café en ella es sencillo. Basta con seguir unos simples pasos para obtener un excelente café.

1. Llena el contenedor de agua de la máxima pureza, justo por debajo de la válvula.
2. Dosifica el café molido en el embudo metálico. 
3. Llena y enrasa con la parte plana de una cuchara o de un cuchillo para evitar que el café quede demasiado compactado. De esta forma quedará más equilibrado. 
4. Coloca la cafetera en la fuente de calor a temperatura fuerte. Cuando empiece a salir el café, baja la intensidad del calor para evitar que hierva o se queme. 
5. Una vez acabada la extracción, retira la cafetera y remueve el café dentro de la cafetera para homogeneizar las diferentes extracciones. ¡Listo para servir!

El ritual de la napolitana

La cafetera napolitana está presente en el 60% de los hogares en España según datos del Coffee Brand Tracker de 2011 realizado por Insight Consulting. Para una buena parte de los consumidores de café molido y grano, el mundo de la cafetera italiana o napolitana aporta al consumidor un ritual envuelto de emociones que les hace sentir orgullosos de su cafetera.


Y es que, a los amantes del café, nos gusta el ritual que conlleva: llenar la napolitana con agua, dosificar el café y allanarlo en el embudo, enroscar la cafetera, ponerla en la fuente de calor y esperar a oír ese ruido tan característico que nos indica que el café está subiendo, a la vez que un rico olor lo invade todo. Después, basta con servirse una taza (o varias, según la ocasión y de quién estemos acompañados) y disfrutar de ese momento.


Desde siempre, hemos asociado este tipo de cafetera al disfrute: ya sea por el aroma que todo lo embriaga, el sabor de un café o las conversaciones que se generan en la mesa en torno a una cafetera napolitana.

La leyenda del café

Cuenta la leyenda que allá por el siglo XII, un pastor etíope llamado Kaldi notó que sus cabras estaban más activas cuando comían los frutos de un arbusto. Él también los probó y notó su efecto estimulante.

Llevó los frutos a los monjes de un monasterio y éstos lo tomaron como infusión. Gracias a su efecto podían
permanecer más horas despiertos y dedicarlas a la oración. Por descuido, los monjes dejaron granos de café cerca del fuego y se tostaron, y llenaron toda la estancia con su aroma. A partir de entonces, el café se consumió siempre tostado.

Marcilla, una marca de casa

Pra que sepais un poco más de esta marca.

 Allá por 1907, el maestro tostador Julián Marcilla tostaba su café de forma artesanal en una pequeña fábrica situada en el barrio barcelonés de Sant Andreu. Su pasión y esmero en la selección de los granos de café le llevó a conseguir el aroma, el sabor y la calidad de un gran café gracias al tueste a fuego lento: la esencia de la marca.

El éxito y expansión de Marcilla hicieron que la fábrica se quedara pequeña y en 1979 la producción se trasladó a la nueva planta de Mollet del Vallès (Barcelona).

La experiencia, el entusiasmo en la selección de los granos y en el proceso de tueste o el mimo puesto en cada café y aroma son algunos de los pilares en los que se sustenta la labor de los maestros tostadores de Marcilla. Gracias a esta dedicación se consiguen elaborar cafés de calidad, que han convertido a la
marca en un referente de generación en generación.

Ya en la década de los 80, Marcilla fue la primera marca en envasar el café molido en paquetes de 250 gramos, de forma que se pudiera mantener el aroma intacto por más tiempo.

En 2005, se dio un paso más y se lanzó el envase Click Paq, que preserva mejor el aroma y el almacenaje del café. En 2009, Marcilla lanzó el sistema de monodosis Marcilla SENSEO®, en 2011 vieron la luz las cápsulas Marcilla L’ARÔME EspressO y en 2012 se ha lanzado la gama Marcilla Scala.

Hoy en día, Marcilla es la marca de café molido más vendida en España y ofrece una gran variedad de formatos: molido, en monodosis, en grano o soluble: una solución para cualquier gusto y ocasión.

Marcilla Scala descripción

Os presento el paquete de bienvenida de Marcilla Scala de parte de trnd.

Como os esxplique en la anterior entrada cómo recibí el paquete de bienvenida de Marcilla Scala. pues aquií dejo un poco de información sobre los paquetitos.

 os he hablado de trnd varias veces, incluso creo que no sois pocos los que os habéis registrado a través de mi blog. Según parece han sido ya 18 personas, o eso o de vez en cuando me dan puntos extras xD
Muchas gracias! Y para quien aún no lo haya hecho y quiera formar parte de trnd, puede hacerlo aquí sin ningún problema.

Aun no lo he podido probar pero cuando lo haga daré mi opinión. Mientras os dejo con una pequeña descripción de cada uno de los cafés:

• Marcilla Scala nº5 leggero: Un café delicado, elegante y ligero para saborear plácidamente cada instante
• Marcilla Scala nº7 allegro: Un café con sabor y aroma, de carácter alegre y profundo. Deleita a tu paladar con una intensidad nº7 y descubre todo su sabor.
• Marcilla Scala nº8 vivace: Un café con fuerza y temperamento para que puedas saborear el momento intensamente. De poderoso cuerpo, aroma y sabor, es ideal para los más apasionados.
• Marcilla Scala nº8 decaffeinato: Un café con cuerpo, fuerza y temperamento, que te seducirá por su intenso sabor. Con todos los beneficios de un café decaffeinato.

Invito a participar también a todo el mundo dando su opinión en el blog hecho para tal fin.

Spot Marcilla Scala 2012

 

Pack de Marcilla café

Por fin me llego mi Pack Marcilla Scala, gracias al equipo de trn. Estoy muy contenta es mi primera vez que puedo dar mi opinión.

 Venian 2 paquetes de cada uno de los nuevos productos.

Estoy ansiosa de poder probarlos y enseñar estas maravillas a mis conocidos y familiares.





El este pack de inicio:

Contiene:

• 2 packs Marcilla Scala nº 5 leggero.
• 2 packs Marcilla Scala nº 7 allegro.
• 2 packs Marcilla Scala nº 8 vivace.
• 2 packs Marcilla Scala nº 8 vivace decaffeinato.
• 1 Manual de investigación de marketing.
• 8 tarjetas ifwom para la investigación del boca a boca.

El proyecto se divide en 3 fases: 

1) FASE INICIAL: Presentación de candidatura e información de producto.

2) FASE DE DISFRUTE: Probar y dar a conocer Marcilla Scala.

3) FASE DE RESUMEN: Compartir experiencias y resultados.